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手工蛋香小餅乾

材料 :

蛋黃 1 顆

砂糖 6 g 

玉米粉 7 g

 

過程 : 

1. 先將烤箱預熱至180度。(我是用  晶工牌JK-7300的30L旋風烤箱,上下火全開加旋風)

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2. 將蛋黃與砂糖混合後打勻至砂糖融化,並持續攪打至顏色變淡且可呈現摺疊狀態。

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至於可折疊狀態以小魚的經驗是,超用力打大約3分鐘就差不多了,

但是我都是打一下停一下(手會痠),大概弄了10分鐘,才達到蛋液往下滴時不會馬上變平的狀態。

這部份很重要,因為如果打的不夠,就不會有膨脹的效果,餅乾中心也容易偏軟。

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3. 加入玉米粉輕輕拌勻,用刮刀或是打蛋器都可以。

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4. 以湯匙舀取適量麵糊至舖有烘焙紙的烤盤上,約10元硬幣大小比較適合。

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5. 烘烤8分鐘,視上色情形斟酌,大概邊緣有點變色就可以關火了,再悶7分鐘。

6. 取出烤盤,稍微放涼後即可享用。

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心得 :

這真的很方便,也很容易上手,即使是像小魚這樣烘焙初心者也能輕易完成。

另外,我的砂糖是使用一般咖啡的糖包,重量固定,小包分裝也比較不容易潮解或招螞蟻。

餅乾的蛋香味很足,口感是酥鬆的,很容易捏碎,但是吃太大口會有點乾,小朋友要配水喝唷。

蟹寶超級愛的,一口一個吃不停!tuzki_2013_avatar_07  

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 蟹寶開心吃著餅乾的小影片~

 

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小魚游不動 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 訪客
  • 你好~
    可以請教幾個問題嗎? (我的烤箱跟你的是同型號的)
    1.烤箱只有100.150.200度 所以180是自己抓個大約位置嗎?
    2.預熱是調溫度 然後隨便轉個五分鐘讓他自己空烤嗎?
    3.我的餅乾烤起來 邊緣超黑 中間超白 然後中間都軟軟的
    是我火太大嗎?
    謝謝~~~
  • 1. 對呀~~自己抓位置就可以了。
    2. 沒錯,我會連同烤的時間一起轉到15分鐘的位置。
    3. 因為邊緣比較薄所以容易黑掉,我的也會邊緣顏色較深。我想中間偏軟也還算正常,放涼之後會稍微硬一點,但軟軟的並不是沒有熟喔! 如果真的太軟,增加打蛋的時間試看看。

    小魚游不動 於 2014/09/22 14:53 回覆

  • Emma
  • 玉米粉可用低筋麵粉代替嗎??