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<百香風味杯子蛋糕>

蟹寶這禮拜六學校舉辦了萬聖節園遊會,我想說做個蛋糕可以當野餐的小點心,加上家裡的百香果快乾掉了,就加在一起做了百香果杯子蛋糕。

這次的材料可以做4個杯子蛋糕,適合小家庭食用,加上最近油品一直出問題,所以減少材料複雜度才是王道,這道點心不用油不用奶也不用泡打粉,保證新鮮又安全!

口感當然跟市面上的蓬鬆柔軟又細緻的成品沒辦法比,賣點就是媽媽的愛心啦!!

( 做法是參考http://leafelin.pixnet.net/blog/post/39459955 )

材料:

1. 雞蛋(退冰至室溫) 2顆

2. 砂糖 35g

3. 低筋麵粉 40g

4. 百香果原汁 10 c.c.

5. 拋棄式擠花袋 1個 + 杯子紙模 4個 (購自一般烘焙材料行) 

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作法:

1. 鋼盆中放入全蛋,打散後分3-4次加入砂糖,以電動打蛋器將其打發。

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(建議可先準備一鍋約40度的溫水,偏熱的洗澡水溫,將鋼盆底部泡在溫水中,可以加快打發。)

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2. 蛋糊顏色會慢慢由深轉淡至泛白,打發的程度約為用打蛋器勾起一些蛋糊,可以畫一個8,且持續10秒以上不消失即可。

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3. 分次加入過篩的麵粉,用刮刀輕柔的由下往上拌勻,不要用打蛋器攪喔~~會消泡變發粿!

(中間無法拍照,因為兒子睡醒討抱><)

4. 麵糊拌至無顆粒後,再加入百香果原汁 (新鮮百香果剖半,濾掉籽留下果汁即可) 拌勻,就可以準備裝到杯子裡。

5. 可以將麵糊倒入擠花袋中,比較好控制加入杯子的量。也可以直接用湯匙分裝或用倒的。我是用紙杯,但是應該也可以用馬克杯之類吧~~

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6. 大約加至8-9分滿,預留膨脹的空間。

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7. 烤箱先預熱至180度,放入烤盤後約烤15分鐘即可,我是有在關火後悶個10分鐘,以免降溫太快消風 (自以為) 。

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有澎澎的吼~~不錯!!這樣應該算是成功了吧!!

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雖然放涼後還是消了一些,但是蛋糕的空隙還是很不錯唷!不過百香果味道很微薄,這就比不過香精的強烈風味了~哈!!

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也可以不加百香果汁,直接做原味的唷!

 

 

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