從魚缸看世界

<百香風味杯子蛋糕>

蟹寶這禮拜六學校舉辦了萬聖節園遊會，我想說做個蛋糕可以當野餐的小點心，加上家裡的百香果快乾掉了，就加在一起做了百香果杯子蛋糕。

這次的材料可以做4個杯子蛋糕，適合小家庭食用，加上最近油品一直出問題，所以減少材料複雜度才是王道，這道點心不用油不用奶也不用泡打粉，保證新鮮又安全!

口感當然跟市面上的蓬鬆柔軟又細緻的成品沒辦法比，賣點就是媽媽的愛心啦!!

( 做法是參考http://leafelin.pixnet.net/blog/post/39459955 )

☆材料:

1. 雞蛋(退冰至室溫) 2顆

2. 砂糖 35g

3. 低筋麵粉 40g

4. 百香果原汁 10 c.c.

5. 拋棄式擠花袋 1個 + 杯子紙模 4個 (購自一般烘焙材料行) 

☆作法:

1. 鋼盆中放入全蛋，打散後分3-4次加入砂糖，以電動打蛋器將其打發。

(建議可先準備一鍋約40度的溫水，偏熱的洗澡水溫，將鋼盆底部泡在溫水中，可以加快打發。)

2. 蛋糊顏色會慢慢由深轉淡至泛白，打發的程度約為用打蛋器勾起一些蛋糊，可以畫一個8，且持續10秒以上不消失即可。

3. 分次加入過篩的麵粉，用刮刀輕柔的由下往上拌勻，不要用打蛋器攪喔~~會消泡變發粿!

(中間無法拍照，因為兒子睡醒討抱><)

4. 麵糊拌至無顆粒後，再加入百香果原汁 (新鮮百香果剖半，濾掉籽留下果汁即可) 拌勻，就可以準備裝到杯子裡。

5. 可以將麵糊倒入擠花袋中，比較好控制加入杯子的量。也可以直接用湯匙分裝或用倒的。我是用紙杯，但是應該也可以用馬克杯之類吧~~

6. 大約加至8-9分滿，預留膨脹的空間。

7. 烤箱先預熱至180度，放入烤盤後約烤15分鐘即可，我是有在關火後悶個10分鐘，以免降溫太快消風 (自以為) 。

有澎澎的吼~~不錯!!這樣應該算是成功了吧!!

 

雖然放涼後還是消了一些，但是蛋糕的空隙還是很不錯唷!不過百香果味道很微薄，這就比不過香精的強烈風味了~哈!!

也可以不加百香果汁，直接做原味的唷!