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手工蛋香小餅乾
材料 :
蛋黃 1 顆
砂糖 6 g
玉米粉 7 g
過程 :
1. 先將烤箱預熱至180度。(我是用 晶工牌JK-7300的30L旋風烤箱,上下火全開加旋風)
2. 將蛋黃與砂糖混合後打勻至砂糖融化,並持續攪打至顏色變淡且可呈現摺疊狀態。
至於可折疊狀態以小魚的經驗是,超用力打大約3分鐘就差不多了,
但是我都是打一下停一下(手會痠),大概弄了10分鐘,才達到蛋液往下滴時不會馬上變平的狀態。
這部份很重要,因為如果打的不夠,就不會有膨脹的效果,餅乾中心也容易偏軟。
3. 加入玉米粉輕輕拌勻,用刮刀或是打蛋器都可以。
4. 以湯匙舀取適量麵糊至舖有烘焙紙的烤盤上,約10元硬幣大小比較適合。
5. 烘烤8分鐘,視上色情形斟酌,大概邊緣有點變色就可以關火了,再悶7分鐘。
6. 取出烤盤,稍微放涼後即可享用。
心得 :
這真的很方便,也很容易上手,即使是像小魚這樣烘焙初心者也能輕易完成。
另外,我的砂糖是使用一般咖啡的糖包,重量固定,小包分裝也比較不容易潮解或招螞蟻。
餅乾的蛋香味很足,口感是酥鬆的,很容易捏碎,但是吃太大口會有點乾,小朋友要配水喝唷。
蟹寶開心吃著餅乾的小影片~
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