從魚缸看世界

 

手工蛋香小餅乾

材料 :

蛋黃 1 顆

砂糖 6 g 

玉米粉 7 g

 

過程 : 

1. 先將烤箱預熱至180度。(我是用  晶工牌JK-7300的30L旋風烤箱，上下火全開加旋風)

  

2. 將蛋黃與砂糖混合後打勻至砂糖融化，並持續攪打至顏色變淡且可呈現摺疊狀態。

  

至於可折疊狀態以小魚的經驗是，超用力打大約3分鐘就差不多了，

但是我都是打一下停一下(手會痠)，大概弄了10分鐘，才達到蛋液往下滴時不會馬上變平的狀態。

這部份很重要，因為如果打的不夠，就不會有膨脹的效果，餅乾中心也容易偏軟。

  

3. 加入玉米粉輕輕拌勻，用刮刀或是打蛋器都可以。

  

4. 以湯匙舀取適量麵糊至舖有烘焙紙的烤盤上，約10元硬幣大小比較適合。

  

5. 烘烤8分鐘，視上色情形斟酌，大概邊緣有點變色就可以關火了，再悶7分鐘。

6. 取出烤盤，稍微放涼後即可享用。

  

 

心得 :

這真的很方便，也很容易上手，即使是像小魚這樣烘焙初心者也能輕易完成。

另外，我的砂糖是使用一般咖啡的糖包，重量固定，小包分裝也比較不容易潮解或招螞蟻。

餅乾的蛋香味很足，口感是酥鬆的，很容易捏碎，但是吃太大口會有點乾，小朋友要配水喝唷。

蟹寶超級愛的，一口一個吃不停!  

  

 

 蟹寶開心吃著餅乾的小影片~