從魚缸看世界

豆香磨牙餅乾

參考 Carol 自在生活 寶寶香香餅乾(1歲)

自從做了蛋香小餅乾後，小魚真的覺得自己超有烘焙天分的。

最近同事提供了Carol的部落格，驚為天人啊~超多食譜的。

其中寶寶香香餅乾是比較硬脆的，可以讓寶寶啃咬，一時忍不住就來試看看，

其實本來的甜度已經很低了，但是我還是再做了減糖的動作，似乎導致餅乾更硬了，

而且又不小心做得比較厚，所以蟹寶一整個咬不斷，

所以我就把這次的成品定位在純粹磨牙用，下次再試作軟一點的版本。

材料 : 

雞蛋    1顆

砂糖    18 g (我沒有細砂，所以用糖包3包取代)

橄欖油    15 g

黃豆粉(熟)    15 g

低筋麵粉    130 g

過程 : 

1. 打蛋，與砂糖混合後打勻，並打至砂糖溶化。

2. 加入橄欖油(可用其他植物油取代)，再次打勻。

3. 加入黃豆粉稍微拌勻，再加入麵粉以切拌方式拌勻。

(此處兩種粉類可以先過篩並混勻後分兩次加入，但是當時我是直接在調理盆裡加粉秤重，所以調整了此步驟)

4. 用手揉製成麵團。

5. 將麵團放入夾鏈袋，以擀麵棍桿平成0.5cm厚度的餅皮。

(夾鏈袋尺寸我是蠻隨意的，主要是取決於餅乾厚度)

6. 放入冰箱靜置1小時。

7. 取出後剪開夾鏈袋，將餅皮平均切成約2 cm*6 cm的尺寸。

(但是我都亂切，所以餅乾有長有短......)

8. 以竹籤或是水果叉在餅皮表面戳出小洞。

9. 放到先預熱的烤箱以170度烘烤25分鐘，關火悶10分鐘。

(我烤比較久，因為一直沒變色，我又第一次作很怕烤不熟)

10. 噹噹~~完成後取出放涼後即可食用，或密封保存。

小提醒 : 

1. 這款餅乾可以隨意變化口味，如果沒有黃豆粉，可以同重量的低筋麵粉取代。

2. 熟黃豆粉我是在全聯買的，放在沖泡飲品區。

3. 大家可以直接先參考Carol的作法，我的作法是比較隨興的唷~

4. 餅皮桿薄一點會比較偏酥脆的口感唷~烤過之後還會再厚一點! 

5. 這比較花時間，請趁小孩睡覺時作，不然就會像我要邊抱小孩邊揉麵粉，所以一度沒辦法拍照XD

看~~蟹寶含超久都不會化，整根餅乾都溼答答了，口水也狂滴，結果餅乾還是一根直挺挺XD