c06ea00  

黑糖雞蛋酥

其實就是旺仔小饅頭,只是多加入了黑糖與黃豆粉風味。

口感酥酥鬆鬆的,比蛋香小餅乾還酥,用舌頭壓就碎了。

所以蟹寶一拿就散,只能靠媽媽餵~~

如果需要磨牙餅乾,可參考豆香磨牙餅乾

如果想嘗試其他較硬脆的餅乾,可參考蛋香小餅乾

 

材料

1. 蛋黃1顆

2. 日本太白粉 100-120g

3. 黃豆粉 少許 (可不加)

4. 砂糖 6g (若不用黑糖粉,則可全用砂糖,用量自己斟酌)

5. 黑糖粉 15g

bdd1590  

方法

1. 蛋黃與砂糖及黑糖粉混勻並打至泛白。(打到黑糖粉溶化就差不多了)

bd553c0  

bd126f0  

2. 加入少許黃豆粉增添香味,拌勻。

3. 以15g為單位,分次加入太白粉,至可揉捏成團又不會太黏手。

(加到90g左右就會快成團了,此時要小心加,我是在還有點黏手時就開始揉,

因為之前粉都加過頭,不管再加水或蛋黃都很麻煩!!)

bdc6c90  

4. 取適量揉成長條,想揉湯圓那樣,取一小段揉圓,大約是0.7-1cm的直徑。整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上。

(我是用手撥,所以大小不一,也可以用切的分段,比較可以固定大小)

c0d7310  

bda3f10  

5. 烤箱預熱170度,放入烤盤烤15分鐘,關火靜置至微溫。

9bee700  

6. 取出烤盤,放涼即可密封保存至少3天。

c06ea00  

文章標籤
創作者介紹

從魚缸看世界

小魚游不動 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()