從魚缸看世界

黑糖雞蛋酥

其實就是旺仔小饅頭，只是多加入了黑糖與黃豆粉風味。

口感酥酥鬆鬆的，比蛋香小餅乾還酥，用舌頭壓就碎了。

所以蟹寶一拿就散，只能靠媽媽餵~~

如果需要磨牙餅乾，可參考豆香磨牙餅乾。

如果想嘗試其他較硬脆的餅乾，可參考蛋香小餅乾。

材料 : 

1. 蛋黃1顆

2. 日本太白粉 100-120g

3. 黃豆粉 少許 (可不加)

4. 砂糖 6g (若不用黑糖粉，則可全用砂糖，用量自己斟酌)

5. 黑糖粉 15g

方法 : 

1. 蛋黃與砂糖及黑糖粉混勻並打至泛白。(打到黑糖粉溶化就差不多了)

2. 加入少許黃豆粉增添香味，拌勻。

3. 以15g為單位，分次加入太白粉，至可揉捏成團又不會太黏手。

(加到90g左右就會快成團了，此時要小心加，我是在還有點黏手時就開始揉，

因為之前粉都加過頭，不管再加水或蛋黃都很麻煩!!)

4. 取適量揉成長條，想揉湯圓那樣，取一小段揉圓，大約是0.7-1cm的直徑。整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上。

(我是用手撥，所以大小不一，也可以用切的分段，比較可以固定大小)

5. 烤箱預熱170度，放入烤盤烤15分鐘，關火靜置至微溫。

6. 取出烤盤，放涼即可密封保存至少3天。